Dorada con salsa de naranja y berenjenas a la miel

INGREDIENTES

2 filetes de dorada
Almendras
Pasas
Miel
1 naranja de zumo
1 berenjena
harina
sal
aceite de oliva

PREPARACIÓN

Para la salsa de naranja:

1. Trocear las almendras, con un cuchillo cortarlas en 4 trozos, no importa que queden trozos irregulares. Exprimir la naranja
2. En un cazo con un poco de aceite, poner las almendras, las pasas y una cucharadita de harina, cocinar un minuto.
3. Añadir el zumo de naranja poco a poco, removiendo.
4. Echar una pizca de sal y una cucharadita de miel.
5. Cocinar un par de minutos a fuego suave.

Para la dorada:

1. Calentar un chorrito de aceite en una sartén bien caliente, colocar la dorada con la piel para abajo. 
2. Cocinar a fuego medio-fuerte tapado unos 2-3 minutos, hasta que se vea cocinada la parte superior del pescado. Salpimentar una vez cocinada.

Para las berenjenas:

1. Cortar la berenjena en rodajas (sin pelar, de aprox. 1 dedo de grosor) y pasarla por harina.
2. Freír en abundante aceite un par de minutos (si se quiere se puede hacer a la plancha).
3. Sacar y escurrrir en papel absorbente. Rectificar de sal.
4. Calentar una cucharadita de miel con un poco de agua y echar un hilito por encima de las berenjenas.

Servir la dorada acompañada de las berenjenas y salseada con la salsa de naranja.