Ingredientes:
- patatas
- calabacín
- cebolla
- huevos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Elaboración:
- Pelar y cortar las patatas y las cebollas en trozos de unos 2cm
- Lavar y cortar (sin pelar) también los calabacines
- Calentar aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande (el aceite debe cubrir de 1/2 a 1cm la superfície de la sartén)
- Salpimentar al gusto y sofreír las patatas, las cebollas y los calabacines lentamente hasta que quede todo bien tierno.
- Antes de servir, cascar unos huevos sobre la sartén y hacer un revuelto con las patatas, las cebollas y los calabacines.
Nota: No he especificado las cantidades porque siempre he hecho este plato "a ojo". En cualquier caso, aquí vale mucho eso de "más vale que sobre..." porqué está muuuy bueno.