Patatas con aceitunas negras y cebolla caramelizada

Ingredientes:

(Para 2 raciones)

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 50gr de aceitunas negras.
• 1 1/2 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de vinagre de módena
• 1 cucharada de leche
• aceite, tomillo o romero, sal y pimienta
• queso emmental rallado
• queso de cabra (opcional)

Elaboración:

1. Cocer las patatas en una olla con agua y sal, sin pelar. Cuando estén hechas, reservarlas y dejar enfriar.
2. En una sartén, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar y sofreír la cebolla cortada a juliana hasta que quede tierna. Añadir el vinagre y las hiervas aromáticas y cocinar 2 o 3 minutos más. Reservar.
3. Pelar las patatas por la mitad con cuidado y triturar con un tenedor. Añadir un poquito de leche para que no quede seca. Salpimentar al gusto.
4. Mezclar las aceitunas partidas en trocitos junto con la patata triturada y la cebolla. Repartir la mezcla en los recipientes que vayamos a usar, cubrir con queso rallado y gratinar.

Buen provecho!!

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Quiche Lorraine

Ingredientes :

• 1 huevo
• 150g de cintas de beicon
• 150g de queso emmental rallado
• 100ml de nata
• 3/4 de un vaso de leche
• sal, nuez moscada y pimienta negra molida
• masa quebrada

Preparación de la quiche:

1. Precalentar el horno a 200º y engrasar un molde redondo. 
2. Forrar el molde con la masa (extender la masa cubriendo la base y las paredes del molde, cortar el exceso con un cuchillo y pinchar la base con un tenedor).  
3. Freír el beicon. 
4. Cubrir la base con la mitad del queso. 
5. Repartir el beicon y cubrir con el queso restante. 
6. Batir el huevo con la leche y la nata. Sazonar. 
7. Cubrir el queso y el beicon con el batido y hornear durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado.

Dejarlo reposar 15 minutos antes de servir. También se puede servir frío.

Nota: la foto viene de aquí

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Espaguetis con ajo y nueces

Ingredientes:

• Espaguetis (70gr por persona)
• 4 o 5 dientes de ajo
• un puñado de nueces picadas
• queso para gratinar
• aceite de oliva
• un poco de mantequilla
• orégano

Elaboración:
Hervir la pasta, escurrir y mezclar un poco de mantequilla mientras la pasta aún está caliente. Cortar los ajos en rodajitas y saltear en una sartén con aceite de oliva. Antes de que se doren los ajos, añadir las nueces y mezclar. Colocar la pasta en una fuente para servir, echar el aceite con ajos y nueces por encima, cubrir con queso rallado y orégano y gratinar.

Espinacas con bechamel

Ingredientes:

• 500 gr. de espinacas congeladas
• 1 cebolla
• bacon cortado en trocitos
• bechamel
• queso para gratinar
• aceite de oliva 
• sal y pimienta
• 3 huevos

Elabración:

Cortar la cebolla en daditos y saltear en una sartén. Cuando esté transparente añadir el bacon y salpimentar. Cuando el bacon esté casi hecho, añadir las espinacas, salpimentar y remover. A medida que las espinacas se vayan haciendo irán soltando agua. Cuando ya no quede casi agua añadir los huevos y remover hasta que cuajen. Ponerlo todo en recipiente de cristal, cubrir con la bechamel y el queso y gratinar.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• bechamel
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:
Partir las berenjenas por la mitad, hacer unos cuantos cortes, salpimentar. Ponerlas en una fuente y meterlas en el horno a 180º mientras preparamos el resto del plato. En una sartén, saltear los ajos partidos en rodajas junto con la cebolla y los pimientos, todo cortado en daditos. Salpimentar. Cuando las verduras estén tiernas, añadir la carne picada, salpimentar de nuevo y remover. Sacar las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarse, vaciarlas y reservar la piel intacta. Añadir la pulpa de la berenjena a la sartén y remover durante 5 minutos más. Rellenar las 4 cáscaras de berenjena con la mezcla de la sartén[1]. Cubrir todo con bechamel y queso[2] rallado y gratinar.


[1] Si hay demasiada mezcla, se puede utilizar la parte sobrante para unos macarrones a la boloñesa simplemente añadiendo salsa de tomate.
[2] Si en el queso rallado se mecla una parte de queso azul el resultado es excelente.

Filetes de ternera gratinados al queso azul

Ingredientes:

• 4 filetes de ternera
• 1 cebolla
• queso azul
• aceite de oliva

Elaboración:
Cortar la cebolla en juliana y saltear en una sartén, salpimentar y reservar. Pasar los filetes de ternera por la plancha. Cuando estén listos, cubrir los filetes con la cebolla y con un trocito de queso azul y gratinar al microondas. Servir enseguida con cualquier acompañamiento.