Clafoutis aux nèfles

La receta original de esta tarta es con cerezas, "Clafoutis aux cérices", pero he leído que admite multitud de frutas diferentes: se puede probar con fresas, melocotones, etc. Por casualidad resulta que tenía una cantidad ingente de nísperos en la nevera y ya no se me ocurría cómo hacerlos desaparecer así que he adaptado el tradicional Clafoutis aux cérices y este es el resultado:

Ingredientes

• 400-500gr de nísperos
• 80gr de azúcar
• 80gr de harina
• 3 huevos
• 75ml de leche
• 125ml de yogur
• una pizca de sal

Elaboración

1. Pelar, deshuesar y trocear los nísperos. Reservar.
2. Precalentar el horno a 200º y engrasar el molde que vayamos a utilizar.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
4. Tamizar la harina y mezclarla con los huevos y el azúcar.
5. Añadir la leche y el yogur junto con una pizca de sal.
6. Repartir los nísperos homogéneamente por el molde y cubrir con la crema que hemos preparado.
7. Hornear de 30 a 40 minutos o hasta que la superfície esté dorada y se vea cuajado.
8. Servir templado!

Tarta de nísperos y frutos rojos

Esta es una receta adaptada del blog de mi amiga Bibiana que utilicé para aprovechar unos restos de fruta que rondaban por la cocina. El resultado fue tan inesperado como espectacular y por eso la comparto con vosotros/as. Considero que esta tarta es una muy buena idea para preparar un postre delicioso, rápido y perfecto para impresionar si tenemos invitados en casa.

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa, higos, melocotón, etc.
• 4 o 5 nísperos pelados y troceados
• 4 o 5 higos pelados y troceados
• un puñado de frutos rojos 
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
2. Extender la masa quebrada con el rodillo sobre una superfície límpia hasta obtener un grosor de unos 5mm
3. Disponer la masa sobre el molde que vayamos a utilizar dejando suficiente masa sobrante por los bordes ya que al calentarla, ésta se encoge.
4. Untar la base con la mermelada, añadir más de 2 cucharadas si el molde es muy amplio.
5. A continuación, colocar la fruta pelada y troceada de manera más o menos uniforme y espolvorear con el azúcar avainillado al gusto. En esta tarta utilicé nísperos, brevas, frambuesas y arándanos.
6. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
7. Retirar y dejar enfriar unos 10 minutos más. Se puede comer templado tal cual acompañado de una bola de helado.

Que aproveche!!

Tarta Guinness

Esta tarta la preparé con la ayuda de mi hermana para un cumpleaños sorpresa. La receta es la que prepara Isasaweis en este vídeo donde está muy bien explicada. Las cantidades para elaborar el frosting son las que marca la receta pero se pueden reducir casi a la mitad. La cantidad de azúcar original es de 400gr pero nosotras la redujimos a 250gr ya que la capa de frosting ya es lo suficientemente dulce.

Que paséis un buen fin de semana!

Have a great weekend!

Ingredientes:

• 250 ml de cerveza Guinness
• 250 gr de mantequilla sin sal
• 75 gr de cacao en polvo
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (o esencia de vainilla)
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 140 ml de nata líquida
• 2 huevos

Para el frosting:

• 300 gr de queso de untar
• 150 gr de azúcar glass
• 360 ml de nata líquida para montar

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º sólo por abajo y reservar en la nevera los 360ml de nata para montar y el recipiente donde la montaremos.
2. Calentar la cerveza en un cazo sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla y deshacer removiendo con cuidado. Apartar el cazo del fuego y reservar hasta que se enfríe casi por completo.
3. En un bol mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, azúcar avainillado y bicarbonato) con la ayuda de una batidora de varillas.
4. En otro recipiente batir los huevos y añadir los 140ml de nata líquida. Mezclar esto con la cerveza y la mantequilla. 
5. Verter la mezcla líquida en el bol y mezclarlo todo con una batidora de varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
6. Untar el interior un molde redondo de 22 o 26 cm de diámetro (desmoldable) con mantequilla y espolvorearlo con harina. 
7. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 35 min vigilando que la parte superior no se queme
8. Una vez horneado, sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla y desmoldar.
9. Para preparar el frosting, mezclar en un recipiente el queso de untar con el azúcar glass y reservar.
10. Montar la nata (que hemos reservado en la nevera) y, con cuidado, integrar la mezcla del queso de untar y el azúcar glass con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
11. Repartir el frosting por la superfície de la tarta y listo! 

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 300gr de calabaza pelada y sin pepitas
• 300gr de azúcar
• 300gr de harina
• 100gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos grandes
• 12gr de levadura en polvo
• 4gr de canela molida
• 1/4 de vaso de leche

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170º abajo y engrasar y espolvorear con harina un molde redondo de unos 23cm o uno rectangular de tamaño similar.
2. Fundir la mantequilla en el microondas a baja potencia y reservar hasta que se enfríe.
3. Rallar la calabaza y después triturarla con la turmix hasta obtener un puré.
4. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar usando una batidora de varillas.
5. Incorporar el puré de calabaza a los huevos y el azúcar.
6. Tamizar la harina junto con la levadura y la canela y añadirlo todo al bol.
7. Finalmente incorporar la mantequilla enfriada y mezclar toda la masa con la batidora de varillas.
8. Llenar el molde elegido con la masa y hornear durante 50 minutos aproximadamente. 
9. Para saber si está hecho, al pinchar el centro con un palillo éste sale limpio.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Pastel de chocolate a la taza

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50g de aceite (7 cucharadas soperas)
• 1/2 vaso de leche
• 150g de azúcar (9 cucharadas soperas)
• 150g de chocolate a la taza en polvo (9 cucharadas soperas)
• 140g de harina (10 cucharadas soperas)
• 10g de levadura en polvo.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde rectangular y pasarlo por harina. 
2. Mezclar la harina con el chocolate a la taza en polvo y la levadura y tamizar. 
3. Verter en un bol los dos huevos, el aceite, la leche y el azúcar. Mezclar con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema ligera. 
4. Añadir al bol la mezcla tamizada de chocolate y harina y mezclar a mano hasta conseguir una masa homogénea. 
5. Verter la masa en el molde y hornear durante 50-60 minutos sin abrir la puerta del horno durante los primeros 45 minutos.

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Quiche Lorraine

Ingredientes :

• 1 huevo
• 150g de cintas de beicon
• 150g de queso emmental rallado
• 100ml de nata
• 3/4 de un vaso de leche
• sal, nuez moscada y pimienta negra molida
• masa quebrada

Preparación de la quiche:

1. Precalentar el horno a 200º y engrasar un molde redondo. 
2. Forrar el molde con la masa (extender la masa cubriendo la base y las paredes del molde, cortar el exceso con un cuchillo y pinchar la base con un tenedor).  
3. Freír el beicon. 
4. Cubrir la base con la mitad del queso. 
5. Repartir el beicon y cubrir con el queso restante. 
6. Batir el huevo con la leche y la nata. Sazonar. 
7. Cubrir el queso y el beicon con el batido y hornear durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado.

Dejarlo reposar 15 minutos antes de servir. También se puede servir frío.

Nota: la foto viene de aquí

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Pastel de chocolate y nueces

Ingredientes

• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar blanca
• 200g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de azúcar con aroma de vainilla
• 130g de nueces picadas fino
• chocolate de cobertura y mantequilla para fundirlo
• nata para montar
• mermelada de melocotón 

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º (abajo). Cubrir la base de un molde rectangular con papel de hornear y engrasar los laterales. 
2. En un bol, mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar con unas varillas hasta conseguir una consistencia de migas. 
3. Añadir los 3 huevos y mezclar. A continuación tamizar la harina y la levadura, incorporarlas a la masa y seguir mezclando hasta eliminar los grumos. 
4. Reservar 2/3 de las nueces picadas y añadir el resto a la masa junto con las 2 cucharadas de leche. 
5. Volcar la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula. Hornear durante 20-25min o hasta que suba (un poco) y esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. 
6. Desmoldar con cuidado y partir el bizcocho en tres rectángulos de igual tamaño. Cubrir dos de los rectángulos con la mermelada de melocotón y apilarlos formando una torre dejando el rectángulo sin cubrir encima de todo. 
7. Montar la nata con unas varillas y reservar una parte. Con el resto, cubrir los laterales de la torre y, con cuidado, adherir las nueces picadas que habíamos reservado. 
8. Fundir el chocolate de cobertura en el microondas con la mantequilla (periodos cortos y a baja potencia para que no se queme) y extender una capa por la superficie de la torre.
9. Para acabar, meter la nata sobrante en una manga pastelera y decorar los bordes y la superfície del pastel. Se pueden añadir algunas nueces enteras.

Masa quebrada

Ingredientes:

• 200g de harina(15 cucharadas soperas)
• 100g de mantequilla
• 3g de levadura (1 cucharadita)
• 1 pizca de sal
• 8 cucharadas soperas de agua fría

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con las manos hasta que se absorba por completo y parezcan migas. Añadir el agua fría y remover brevemente hasta conseguir una masa homogénea. Enfriar durante 1/2h en la nevera.

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Pastel de queso

Ingredientes:

• 3 yogures naturales
• 3 huevos
• 3 cucharadas de maicena
• 8 cucharadas de azúcar
• 1 tarrina de philadelphia normal (200g)

Preparación:

Pasarlo todo por el túrmix.

Precalentar el horno a 150º durante 10 minutos.
Meter la pasta en el horno a 100º durante ½ hora.

Tarta de Limón

Ingredientes:

• 2 limones
• 1 sobre de gelatina de limón
• 400g de requesón
• 2 yogures de limón
• 4 cucharadas de azúcar
• 25 galletas maría
• 5 cucharadas de margarina
• Un poco de leche

Preparación:

1. Preparar un molde redondo no muy grande y desmontable con una capa de papel de cocina en la base.
2. Machacar las 25 galletas en un mortero o con una picadora eléctrica.
3. Derretir la margarina en el microondas y agregarla al polvo de galletas, mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir unas cucharadas de leche si fuera necesario.
4. Repartir esta mezcla por la base del molde y presionar con la base de una cuchara para que quede bien compacto. A continuación introducir el molde en el congelador durante 1/2 hora aproximadamente.
5. Mientras tanto, rallar la piel de los dos limones sin llegar a la parte blanca y reservar.
6. En un recipiente de más de un litro de capacidad, mezclar con unas varillas o una espátula el yogur de limón con el requesón, el azúcar y la ralladura de limón y reservar.
7. A continuación, exprimir el jugo de los dos limones (si es necesario, completar con agua hasta llenar medio vaso normal). Poner a calentar el jugo en un cazo y cuando empiece a hervir, retirar y diluir el sobre de gelatina con la ayuda de una cuchara o tenedor hasta que no queden grumos.
8. Añadir la gelatina aún caliente al recipiente de la mezcla anterior y mezclarlo todo bien.
9. Finalmente, retirar el molde del congelador, verter esta mezcla que acabamos de preparar y volverlo a introducir en el congelador mínimo otra 1/2 hora. Pasado este tiempo se puede guardar en la nevera hasta el momento de servir.