Triángulos crujientes de verduras

INGREDIENTES

1 paquete de pasta brick
5 setas
1 manojo de espinacas
pasas
1/2 cebolla
1 yogurt natural
aceite de oliva, pimienta y sal
1 yema de huevo

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a 180º
2. Picar la cebolla y pochar en una sartén con un poco de aceite
3. Lavar y picar las espinacas. Desechar el tallo. Incorporar a la sartén y cocinar unos 5 minutos.
4. Cortar las setas en juliana y añadir a la sartén junto con las pasas. cocinar unos 5-8 minutos más y salpimentar.
5. Cortar cada oblea de pasta brick por la mitad y posteriormente recortar un poco los bordes para dejar un rectángulo alargado.
6. Poner una cucharada de verdura enuno de los extremos de la pasta filo e ir enrollando formando un triángulo. Si resulta complicado darle esta forma, se puede enrollar en forma de cilindros o en paquetitos.
7. Sellar la última capa con un poco de yema de huevo batida y con la ayuda de un pincel.
8. Colocar sobre una bandeja de horno con papel vegetal para evitar que se peguen. Cocinar unos 8-10 minutos aprox. hasta que se doren. (También se pueden hacer en una sartén que no se pegue con unas gotas de aceite unos minutos por cada lado).
9. Mientras hacer la salsa de yogurt: Mezclar bien en un recipiente el yogurt, sal y una chucharada de aceite.
10. Servir los triángulos de brick con la salsa de yogurt.

Tarta de nísperos y frutos rojos

Esta es una receta adaptada del blog de mi amiga Bibiana que utilicé para aprovechar unos restos de fruta que rondaban por la cocina. El resultado fue tan inesperado como espectacular y por eso la comparto con vosotros/as. Considero que esta tarta es una muy buena idea para preparar un postre delicioso, rápido y perfecto para impresionar si tenemos invitados en casa.

Ingredientes:

• 1 placa de masa quebrada
• 2 cucharadas soperas de mermelada de fresa, higos, melocotón, etc.
• 4 o 5 nísperos pelados y troceados
• 4 o 5 higos pelados y troceados
• un puñado de frutos rojos 
• 2 cucharaditas de azúcar avainillado

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
2. Extender la masa quebrada con el rodillo sobre una superfície límpia hasta obtener un grosor de unos 5mm
3. Disponer la masa sobre el molde que vayamos a utilizar dejando suficiente masa sobrante por los bordes ya que al calentarla, ésta se encoge.
4. Untar la base con la mermelada, añadir más de 2 cucharadas si el molde es muy amplio.
5. A continuación, colocar la fruta pelada y troceada de manera más o menos uniforme y espolvorear con el azúcar avainillado al gusto. En esta tarta utilicé nísperos, brevas, frambuesas y arándanos.
6. Hornear durante unos 40 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
7. Retirar y dejar enfriar unos 10 minutos más. Se puede comer templado tal cual acompañado de una bola de helado.

Que aproveche!!

Patatas con aceitunas negras y cebolla caramelizada

Ingredientes:

(Para 2 raciones)

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 50gr de aceitunas negras.
• 1 1/2 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de vinagre de módena
• 1 cucharada de leche
• aceite, tomillo o romero, sal y pimienta
• queso emmental rallado
• queso de cabra (opcional)

Elaboración:

1. Cocer las patatas en una olla con agua y sal, sin pelar. Cuando estén hechas, reservarlas y dejar enfriar.
2. En una sartén, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar y sofreír la cebolla cortada a juliana hasta que quede tierna. Añadir el vinagre y las hiervas aromáticas y cocinar 2 o 3 minutos más. Reservar.
3. Pelar las patatas por la mitad con cuidado y triturar con un tenedor. Añadir un poquito de leche para que no quede seca. Salpimentar al gusto.
4. Mezclar las aceitunas partidas en trocitos junto con la patata triturada y la cebolla. Repartir la mezcla en los recipientes que vayamos a usar, cubrir con queso rallado y gratinar.

Buen provecho!!

Siguiente post: Pasta con setas y mango!

Tarta Guinness

Esta tarta la preparé con la ayuda de mi hermana para un cumpleaños sorpresa. La receta es la que prepara Isasaweis en este vídeo donde está muy bien explicada. Las cantidades para elaborar el frosting son las que marca la receta pero se pueden reducir casi a la mitad. La cantidad de azúcar original es de 400gr pero nosotras la redujimos a 250gr ya que la capa de frosting ya es lo suficientemente dulce.

Que paséis un buen fin de semana!

Have a great weekend!

Ingredientes:

• 250 ml de cerveza Guinness
• 250 gr de mantequilla sin sal
• 75 gr de cacao en polvo
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 1 cucharadita de azúcar avainillado (o esencia de vainilla)
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 140 ml de nata líquida
• 2 huevos

Para el frosting:

• 300 gr de queso de untar
• 150 gr de azúcar glass
• 360 ml de nata líquida para montar

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º sólo por abajo y reservar en la nevera los 360ml de nata para montar y el recipiente donde la montaremos.
2. Calentar la cerveza en un cazo sin que llegue a hervir. Añadir la mantequilla y deshacer removiendo con cuidado. Apartar el cazo del fuego y reservar hasta que se enfríe casi por completo.
3. En un bol mezclar los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, azúcar avainillado y bicarbonato) con la ayuda de una batidora de varillas.
4. En otro recipiente batir los huevos y añadir los 140ml de nata líquida. Mezclar esto con la cerveza y la mantequilla. 
5. Verter la mezcla líquida en el bol y mezclarlo todo con una batidora de varillas hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
6. Untar el interior un molde redondo de 22 o 26 cm de diámetro (desmoldable) con mantequilla y espolvorearlo con harina. 
7. Verter la masa en el molde y hornear durante unos 35 min vigilando que la parte superior no se queme
8. Una vez horneado, sacar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla y desmoldar.
9. Para preparar el frosting, mezclar en un recipiente el queso de untar con el azúcar glass y reservar.
10. Montar la nata (que hemos reservado en la nevera) y, con cuidado, integrar la mezcla del queso de untar y el azúcar glass con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.
11. Repartir el frosting por la superfície de la tarta y listo! 

Mini vol-au-vents con cebolla, calabacín y jamón

Ingredientes para 20 unidades

• 20 mini vol-au-vents de hojaldre*
• 1 cebolla
• 1 calabacín
• 2 o 3 lonchas de jamón serrano
• aceite de oliva

Elaboración

1. Cortar la cebolla en cuadraditos pequeñitos y pochar en una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. Lavar y pelar el calabacín dejando algunos trozos sin pelar y cortar a cuadraditos. Sofreír junto con la cebolla.
3. Cuando la cebolla esté transparente y el calabacín tierno, apagar el fuego, trocear un par de lonchas de jamón, agregarlas a la sartén y remover ligeramente para mezclarlo todo.
4. Triturar el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y dejar reposar hasta que se enfríe. Queda mejor si no se tritura por completo.
5. Mientras tanto, colocar los mini vol-au-vents en una bandeja apta y hornearlos durante 5 minutos a 120ºC en el horno (precalentado)
6. Vaciar la mezcla triturada en una manga pastelera^ y rellenar los vol-au-vents.
7. Para acabar el aperitivo, colocar sobre cada unidad un trozo de jamón serrano deshidratado. Para deshidratar el jamón hay que cortar la loncha de jamón en cuadrados o tiras y colocar los trozos sobre una servilleta de papel de cocina después se cubren estos trozos con otra servilleta y se enrollan. Finalmente se mete este rollo en el microondas de 15 a 20 segundos a máxima potencia.

*Existen diferentes tamaños, para esta receta escogí el más pequeño (2cm de diámetro aproximadamente)

^Si no se dispone de manga pastelera se puede utilizar una bolsa de congelación cortando una de las esquinas según el tamaño que se necesite.

Bizcocho de calabaza

Ingredientes:

• 300gr de calabaza pelada y sin pepitas
• 300gr de azúcar
• 300gr de harina
• 100gr de mantequilla sin sal
• 4 huevos grandes
• 12gr de levadura en polvo
• 4gr de canela molida
• 1/4 de vaso de leche

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 170º abajo y engrasar y espolvorear con harina un molde redondo de unos 23cm o uno rectangular de tamaño similar.
2. Fundir la mantequilla en el microondas a baja potencia y reservar hasta que se enfríe.
3. Rallar la calabaza y después triturarla con la turmix hasta obtener un puré.
4. En un bol, mezclar los huevos con el azúcar usando una batidora de varillas.
5. Incorporar el puré de calabaza a los huevos y el azúcar.
6. Tamizar la harina junto con la levadura y la canela y añadirlo todo al bol.
7. Finalmente incorporar la mantequilla enfriada y mezclar toda la masa con la batidora de varillas.
8. Llenar el molde elegido con la masa y hornear durante 50 minutos aproximadamente. 
9. Para saber si está hecho, al pinchar el centro con un palillo éste sale limpio.
10. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Pastel de chocolate a la taza

Ingredientes:

• 2 huevos
• 50g de aceite (7 cucharadas soperas)
• 1/2 vaso de leche
• 150g de azúcar (9 cucharadas soperas)
• 150g de chocolate a la taza en polvo (9 cucharadas soperas)
• 140g de harina (10 cucharadas soperas)
• 10g de levadura en polvo.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 170º. Engrasar un molde rectangular y pasarlo por harina. 
2. Mezclar la harina con el chocolate a la taza en polvo y la levadura y tamizar. 
3. Verter en un bol los dos huevos, el aceite, la leche y el azúcar. Mezclar con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema ligera. 
4. Añadir al bol la mezcla tamizada de chocolate y harina y mezclar a mano hasta conseguir una masa homogénea. 
5. Verter la masa en el molde y hornear durante 50-60 minutos sin abrir la puerta del horno durante los primeros 45 minutos.

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Pechuga de pollo con pasas y patatas tiburón

Esta es una receta muy fácil de hacer y con un resultado muy vistoso. 

Ideal para una comida de domingo!

La receta de la guarnición de patatas la he copiado de este blog. Yo les he cambiado el nombre porqué "Hasselbackspotatis" me parecía impronunciable y, en cambio, creo que "patatas tiburón" le hace mucha más justicia ya que la forma de las patatas acabadas recuerda a las branquias de un tiburón.

Ingredientes:

• 1 patata grande
• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana
• un puñado de pasas sultanas
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• miel
• mantequilla
• brandy

Elaboración:

Para la patata

1. Precalentar el horno a 220º arriba y abajo.
2. Lavar bien la patata rascando bien la piel (sin romperla).
3. Realizar cortes en la patata en rodajas sin llegar a desprenderlos con la ayuda de un cucharón como se indica aquí.
4. Introducir láminas de ajo en cada uno de los huecos que han quedado y salpimentar.
5. Untar la patata con una nuez de mantequilla por encima y espolvorear con perejil picado.
6. Introducir en una bandeja en el horno y dejarla durante 40min.

Para la pechuga de pollo

1. Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una sartén con aceite oliva y un poco de  mantequilla.
2. Añadir la pechuga de pollo fileteada, salpimentar y dorar por ambos lados.
3. Incorporar las pasas, un chorrito de brandy y bajar el fuego.
4. Añadir una cucharadita de miel, remover y dejar cocinar un par de minutos más antes de servir junto con la patata ya horneada.

Quiche Lorraine

Ingredientes :

• 1 huevo
• 150g de cintas de beicon
• 150g de queso emmental rallado
• 100ml de nata
• 3/4 de un vaso de leche
• sal, nuez moscada y pimienta negra molida
• masa quebrada

Preparación de la quiche:

1. Precalentar el horno a 200º y engrasar un molde redondo. 
2. Forrar el molde con la masa (extender la masa cubriendo la base y las paredes del molde, cortar el exceso con un cuchillo y pinchar la base con un tenedor).  
3. Freír el beicon. 
4. Cubrir la base con la mitad del queso. 
5. Repartir el beicon y cubrir con el queso restante. 
6. Batir el huevo con la leche y la nata. Sazonar. 
7. Cubrir el queso y el beicon con el batido y hornear durante 40-50 minutos o hasta que esté dorado.

Dejarlo reposar 15 minutos antes de servir. También se puede servir frío.

Nota: la foto viene de aquí

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Pastel de chocolate y nueces

Ingredientes

• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 180g de azúcar blanca
• 200g de harina
• 3 huevos
• 1 cucharada sopera de levadura en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de azúcar con aroma de vainilla
• 130g de nueces picadas fino
• chocolate de cobertura y mantequilla para fundirlo
• nata para montar
• mermelada de melocotón 

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º (abajo). Cubrir la base de un molde rectangular con papel de hornear y engrasar los laterales. 
2. En un bol, mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar con unas varillas hasta conseguir una consistencia de migas. 
3. Añadir los 3 huevos y mezclar. A continuación tamizar la harina y la levadura, incorporarlas a la masa y seguir mezclando hasta eliminar los grumos. 
4. Reservar 2/3 de las nueces picadas y añadir el resto a la masa junto con las 2 cucharadas de leche. 
5. Volcar la masa en el molde y alisar la superficie con una espátula. Hornear durante 20-25min o hasta que suba (un poco) y esté dorada. Retirar del horno y dejar enfriar. 
6. Desmoldar con cuidado y partir el bizcocho en tres rectángulos de igual tamaño. Cubrir dos de los rectángulos con la mermelada de melocotón y apilarlos formando una torre dejando el rectángulo sin cubrir encima de todo. 
7. Montar la nata con unas varillas y reservar una parte. Con el resto, cubrir los laterales de la torre y, con cuidado, adherir las nueces picadas que habíamos reservado. 
8. Fundir el chocolate de cobertura en el microondas con la mantequilla (periodos cortos y a baja potencia para que no se queme) y extender una capa por la superficie de la torre.
9. Para acabar, meter la nata sobrante en una manga pastelera y decorar los bordes y la superfície del pastel. Se pueden añadir algunas nueces enteras.

Escalivada

Ingredientes

• 3 o 4 pimientos rojos de tamaño mediano/grande
• 1 berenjena grande
• 1 cebolla grande (opcional)
• sal
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

Preparación


Lavar bien los pimientos, la berenjena y la cebolla (si se desea). Colocar las hortalizas sin pelar en una bandeja de horno sin rejilla o en un recipiente apto para hornear y suficientemente grande ya que los pimientos, la berenjena y la cebolla no deben tocarse entre sí. Meter la bandeja en el horno a 180º-200º, arriba y abajo durante 1 hora aproximadamente. Apagar el horno y dejar la bandeja dentro reposando hasta que se enfríe completamente. Cuando esté frío ya se podrá pelar con los dedos separando con cuidado las semillas del interior de los pimientos. A continuación, cortar los pimientos en tiras y aliñar con un diente de ajo picado fino, sal y aceite de oliva.


Se puede comer solo o como acompañamiento de un plato de carne o pescado. Si se le añaden unas rodajas de queso de cabra tibio es inmejorable.

Masa quebrada

Ingredientes:

• 200g de harina(15 cucharadas soperas)
• 100g de mantequilla
• 3g de levadura (1 cucharadita)
• 1 pizca de sal
• 8 cucharadas soperas de agua fría

Preparación:

En un bol, mezclar la harina, la levadura y la sal. Añadir la mantequilla y trabajar la mezcla con las manos hasta que se absorba por completo y parezcan migas. Añadir el agua fría y remover brevemente hasta conseguir una masa homogénea. Enfriar durante 1/2h en la nevera.

*Receta encontrada en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado".

Tarta de manzana rápida

Ingredientes:

• 1 huevo
• 125g de azúcar (medio vaso)
• 20g de aceite (2 y 1/2 cucharadas soperas)
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 75ml de leche (1/4 vaso)
• 85g de harina (150ml o 5 y 1/2 cucharadas soperas)
• 3g de levadura en polvo (1 cucharadita)
• 3 manzanas golden
• azúcar mezclado con canela para espolvorear

Preparación:

Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde pequeño (unos 15cm de diámetro si es redondo o menos de 20cm de diagonal si es cuadrado) y pasarlo por harina. Batir el huevo, el azúcar el aceite, la vainilla y la canela hasta conseguir una textura cremosa. Mezclar la harina con la levadura y tamizar. Añadir esta mezcla y la leche a la crema anterior y remover hasta conseguir una masa homogénea. Verter en el molde. Pelar las manzanas, cortarlas en medias lunas sin semillas y colocarlas encima de la masa cubriendo toda la superficie (si es necesario, hundir los trozos de manzana en la masa para que quepan todos). Espolvorear con algo de azúcar con canela molida. Hornear 40 minutos o hasta que esté dorada.


Nota:
El molde quedará totalmente cubierto por trozos de manzana de manera que es posible que la masa no suba como sucede con los bizcochos tradicionales.


Esta receta la he encontrado en el dorso de un sobre de levadura "Hacendado". También he probado la receta con fresas en lugar de manzanas y el resultado también es una tarta muy buena y apetitosa. 

Galletas!

Ingredientes:

• 125g de mantequilla
• 125g de azúcar blanco
• 200g de harina
• 2 yemas de huevo
• canela, esencia de vainilla o coco
• pepitas de chocolate, arándanos, pasas, etc.

Preparación:

Derretir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes en un bol con la ayuda de una espátula y después con las manos. Espolvorear la encimera con un poco de harina y acabar de amasar hasta conseguir una bola bien apretada. Guardar en la nevera hasta que se endurezca.

Pasado un rato (1h aprox.) precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja con papel de hornear. Después, cortar la masa en pedazos, amasar de nuevo* cada trozo y dar forma a las galletas con un rodillo y un cortapastas dejando un grosor de 1/2cm aprox. 

Meter en el horno de 10 a 12 min o hasta que estén doraditas.


*Amasando de nuevo se consigue que la masa no se cuartee ya que al sacarla de la nevera estará fría.

Dorada a la sal

Ingredientes:

• 1 dorada
• 1 sal gruesa
• aceite de oliva 

Elabración:

Cubrir el fondo de un recipiente (una fuente de cristal por ejemplo) con sal gruesa. Mojar ligeramente con agua y colocar el pescado entero. Cubrir la pieza totalmente con sal gruesa y meter en el horno precalentado a 250ºC (arriba y abajo) durante 40min dependiendo del tamaño del pescado.

Una vez terminado, retirar la sal y con cuidado sacar la piel y las espinas. Colocar el pescado en el plato y aliñar solamente con un poco de aceite de oliva (no necesita salpimentar).


Importante: Cuando pidamos la dorada en la pescadería tenemos que especificar que nos la preparen para hacerla a la sal. 


Nota: la foto viene de aquí

Espinacas con bechamel

Ingredientes:

• 500 gr. de espinacas congeladas
• 1 cebolla
• bacon cortado en trocitos
• bechamel
• queso para gratinar
• aceite de oliva 
• sal y pimienta
• 3 huevos

Elabración:

Cortar la cebolla en daditos y saltear en una sartén. Cuando esté transparente añadir el bacon y salpimentar. Cuando el bacon esté casi hecho, añadir las espinacas, salpimentar y remover. A medida que las espinacas se vayan haciendo irán soltando agua. Cuando ya no quede casi agua añadir los huevos y remover hasta que cuajen. Ponerlo todo en recipiente de cristal, cubrir con la bechamel y el queso y gratinar.

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• bechamel
• queso rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:
Partir las berenjenas por la mitad, hacer unos cuantos cortes, salpimentar. Ponerlas en una fuente y meterlas en el horno a 180º mientras preparamos el resto del plato. En una sartén, saltear los ajos partidos en rodajas junto con la cebolla y los pimientos, todo cortado en daditos. Salpimentar. Cuando las verduras estén tiernas, añadir la carne picada, salpimentar de nuevo y remover. Sacar las berenjenas del horno y con cuidado de no quemarse, vaciarlas y reservar la piel intacta. Añadir la pulpa de la berenjena a la sartén y remover durante 5 minutos más. Rellenar las 4 cáscaras de berenjena con la mezcla de la sartén[1]. Cubrir todo con bechamel y queso[2] rallado y gratinar.


[1] Si hay demasiada mezcla, se puede utilizar la parte sobrante para unos macarrones a la boloñesa simplemente añadiendo salsa de tomate.
[2] Si en el queso rallado se mecla una parte de queso azul el resultado es excelente.

Pollo al horno con verduras

Ingredientes :

(para 2 o 3 personas)

• 2 pechugas de pollo cortadas en filetes finos
• trocitos de bacon
• miel
• 5 patatas normales
• una cebolla
• un tomate
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• whisky o vino blanco (queda mejor con la primera opción)
• una bandeja antiadherente de unos 3 dedos de profundidad

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º con calor uniforme. 
2. Poner un chorrito de aceite en la bandeja para que no se pegue la comida. 
3. Distribuir los filetes de pollo en el fondo de la bandeja. Esparcir por encima los trocitos de bacon y la miel (sin abusar). Taparlo todo con más filetes de pollo y salpimentar. 
4. Cortar la cebolla en juliana o en rodajas y añadirla a la bandeja. Pelar y cortar las patatas en rodajas (de unos 5mm de grosor) y añadirlas a la bandeja. Cortar el tomate en rodajas y entremezclarlo con las patatas. 
5. Salpimentar de nuevo. Rociar con aceite de oliva (sin abusar). Echar un chorrito de whisky o vino blanco. 
6. Finalmente, meter en el horno unos 45min vigilando que no se resequen las patatas (añadir un poquito de agua si se empiezan a secar). Cuando las patatas estén blanditas ya está listo para comer.