Hamburguesas caseras con verduras

Ingredientes

• 500gr de carne picada mixta
• 100gr de calabacín
• 100gr de zanahoria
• 1 cebolla 
• 1 huevo
• 40gr de copos de avena
• 2 cucharaditas de mostaza
• un ramillete de perejil
• sal, pimienta y aceite de oliva

Elaboración

1. Lavar el calabacín, pelar la zanahoria y rallar ambos muy fino, cortar la cebolla muy fina.
2. Mezclar la carne con la verdura rallada, la mostaza y los copos de avena.
3. Batir el huevo, picar las hojas de perejil e incorporarlo todo a la mezcla. Salpimentar al gusto.
4. Formar las hamburguesas con las manos o con la ayuda de algún accesorio de cocina, mientras, calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
5. Dorar las hamburguesas a fuego medio unos 5 minutos por cada lado.
6. Servir en panecillos de hamburguesa (con lechuga, tomate, cebolla, queso, etc) o acompañadas de ensalada.

Intentad hacerlas en casa!! Feliz miércoles!

Pasta con setas y mango

Ingredientes para 4 personas:

• 260gr de pasta
• 500gr de setas variadas lavadas y cortadas en dados
• 1 mango pequeño cortado en dados
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 tomates pequeños pelados y sin pepitas cortados en dados
• 75ml de caldo vegetal
• 75ml de nata líquida
• sal y pimienta

Elaboración:

1. Verter la pasta en agua salada hirviendo hasta que quede cocida al dente
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir las setas y freír ligeramente. Añadir los dados de mango y el caldo vegetal y cocer todo durante 5 minutos.
3. Añadir los dados de tomate y la nata y seguir cocinando 2 o 3 minutos más. Salpimentar al gusto
4. Dejar escurrir la pasta y servir cubriéndola con la salsa de setas y mango.

Ensalada de pasta con salsa rosa

Ingredientes

• 200gr de pasta
• 1 manzana
• 1 lata de atún en aceite de oliva o girasol
• 2 rodajas de piña en almívar
• 30gr de pasas sultanas
• 30gr de nueces peladas
• 1/2 lata de aceitunas sin hueso
• salsa rosa (yo la hago mezclando salsa mayonesa casera con tomate frito, el jugo de 1/2 naranja y un poquito de whisky/brandy)

Elaboración

1. Poner a hervir la pasta con una cucharadita de sal y un chorrito de aceite de oliva
2. Pelar la manzana, retirar el corazón y cortar a dados.
3. En un bol, trocear los demás ingredientes junto con la manzana.
4. Escurrir la pasta cuando esté al punto y dejar enfriar mientras se prepara la salsa.
5. Incorporar la pasta al bol con los ingredientes troceados, mezclarlo todo bien, añadir la salsa y servir.

Guisantes salteados con jamón

Este es un plato muy sencillo pero sabroso, ideal como acompañamiento o como plato único si la ración es abundante.

Ingredientes

• 200gr de guisantes congelados
• 1 cebolla grande
• 1 patata mediana
• 2 lonchas de jamón ibérico
• agua
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración

1. Saltear la cebolla cortada en dados en una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
2. En una olla con agua y sal, hervir los guisantes hasta que estén casi al punto.
3. Pelar y cortar la patata en dados y rehogarla junto con la cebolla hasta que la cebolla quede transparente y la patata esté casi hecha.
4. Cortar el jamón en trocitos y añadirlo a la sartén y justo después escurrir los guisantes e incorporarlos también.
5. Bajar el fuego, corregir de sal y pimenta, tapar la sartén y remover de vez en cuando durante unos 10 o 15 minutos más.

Butifarra dulce

Esta es una receta que funciona muy bien con casi cualquier tipo de carne ya que el contraste con la manzana da un resultado muy especial. Para esta ocasión utilicé una cazuela de acero amplia y plana pero se puede cocinar en una sartén normal y corriente siempre que sea del tamaño adecuado.

Ingredientes

• 4 butifarras medianas
• 1 manzana golden
• 1/2 calabacín
• 1/2 berenjena
• aceite de oliva
• vino blanco
• 2 hojas de laurel
• 2 o 3 dientes de ajo
• sal, pimienta y hierbas aromáticas

Elaboración:

1. En una cazuela amplia, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva
2. Aplastar los dientes de ajo (sin pelar) con la hoja de un cuchillo grande y echarlos a la cazuela. 
3. Cuando los ajos empiecen a "saltar", añadir las butifarras, que habremos pinchado anteriormente para evitar que exploten.
4. Añadir las hojas de laurel y cocinar las butifarras a fuego medio-fuerte para que se doren.
5. Incorporar 1/2 vasito de vino blanco y tapar la cazuela.
6. Lavar y cortar el calabacín y la berenjena a dados (con la piel) y añadirlos a la cazuela bajando un poco el fuego.
7. Pelar y cortar la manzana en medias lunas, incorporarlas a la cazuela y tapar.
8. Salpimentar y condimentar con hierbas al gusto (para esta vez utilicé romero y tomillo).
9. Bajar el fuego y voltear todo el guiso de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas.

Filete de merluza con verduras salteadas

Con este plato inauguramos la etiqueta "fiambrera", es decir, platos aptos para comer en fiambrera. Este es un plato que he preparado un par de veces para comerlo al día siguiente en el trabajo. No sé si será por efecto del hambre cuando llega el momento del almuerzo pero la verdad es que el plato está más bueno tras haber reposado toda la noche y toda la mañana. 

Buen provecho!

Ingredientes:

• 4 filetes de merluza
• una bolsa de verduras braseadas (pimiento rojo, calabacín, cebolla, berenjena...)
• comino molido, sal y pimienta
• aceite de oliva
• salsa de soja
• brandy
• agua (menos de 1/4 de vaso)

Elaboración:

1. Saltear las verduras en una cazuela plana con un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentar al gusto y añadir una pizca de comino molido.
2. Cuando las verduras estén casi hechas añadir un chorrito de salsa de soja, un poco de agua, un chorrito de brandy y bajar el fuego. 
3. Colocar los filetes de merluza sobre las verduras, salpimentar y tapar la cazuela. 
4. Pasados unos 10 minutos, cubrir los filetes de merluza con las verduras vigilando que no se desmenucen. 
5. Apagar el fuego y dejar consumir lo que quede de agua antes de servir.

Arroz con espárragos y setas

Ingredientes:

• 1 bolsa de revuelto de ajetes, gambas y espárragos trigueros (se encuentra en la sección de congelados)
• 1 bolsa de surtido de setas (también en los congelados)
• Arroz (1 taza*)
• salsa de soja
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Preparación:

Poner a hervir el arroz con sal y mientras tanto saltear el revuelto de ajos y trigueros en una sartén grande con un poquito de aceite y salpimentar. Cuando los ajos y los espárragos estén casi hechos añadir la bolsa de setas y corregir de sal.

Cuando esté listo mezclar con el arroz, que ya habremos escurrido, y añadir salsa de soja al gusto. Revolver con la ayuda de una espátula y servir.


*Esta medida será suficiente para 2 raciones generosas.

Albóndigas a la jardinera

Ingredientes

• 12 albóndigas
• 1 patata grande
• 1 zanahoria
• un puñado de guisantes congelados*
• 1 alcachofa troceada
• 1 lata de fritada casera^
• sal, pimienta y aceite de oliva

Preparación

Calentar un chorrito de aceite en una cazuela y dorar las albóndigas. A continuación, pelar la zanahoria, cortarla en rodajas y echarla a la cazuela. Pelar también la patata, cortarla en pedazos de un 1,5cm aprox. y echarla también en la cazuela. Salpimentar y remover. Añadir el contenido de la lata de fritada y remover. Echar un puñado de guisantes al gusto y la alcachofa troceada. Cubrir con agua y remover de vez en cuando. Cuando los ingredientes estén tiernos y se hayan consumido unas 3/4 partes del agua apagar el fuego y dejar reposar.

*Si los guisantes son frescos hay que esperar al final antes de añadirlos al plato, justo cuando falten unos 10min para que acabe la cocción.

^Se puede substituir la lata de fritada por un sofrito casero con pimiento, tomate, cebolla y calabacín pero la opción de la lata preparada es mucho más rápido y sencillo.

Pasta con verduras al wok

Ingredientes

• pasta
• verduras variadas (berenjena, clabacín, cebolla, pimiento rojo...)
• gambitas peladas
• brandy
• salsa de soja
• aceite, sal, pimienta y comino molido

Preparación

Cortar las verduras en dados, todos del mismo tamaño aproximadamente y saltearlas en un wok con un poco de aceite, sal, pimienta y comino molido. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadir las gambitas junto con un poco de agua, brandy y salsa de soja y dejar reducir. Pasados unos minutos mezclar con la pasta hervida y escurrida.

Pasta con berenjena y gambas

Ingredientes para unos 4 platos

• 1 puerro
• 1 berenjena
• un puñado de gambitas peladas
• pasta (lacitos, rizos...)
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• orégano
• queso parmesano rallado

Preparación:

Poner la pasta a hervir en agua con sal. Lavar y cortar la berenjena en cuadrados (1cm aprox) dejando la piel, ponerla en un recipiente con agua y reservar. De esta manera evitaremos que absorba demasiado aceite cuando la incorporemos al plato. Cortar el puerro y echarlo a una cazuela con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté pochando, añadir la berenjena y remover hasta que la berenjena esté tierna. Añadir las gambitas peladas, salpimentar y remover. Escurrir la pasta y mezclar bien con el puerro, la berenjena y las gambitas.

Antes de servir, espolvorear con un poco de orégano, queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva en crudo.