Crema de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 zanahoria 
• 1 pastilla de caldo concentrado
• agua
• aceite de oliva 
• 2 quesitos (opcional)

Elabración:

Pelar y cortar todas las verduras, meterlas en una olla junto con la pastilla de caldo y cubrir con agua. Añadir un poco de aceite de oliva y dejar cocer a fuego moderado hasta que los ingredientes estén tiernos. Apagar el fuego y apartar, añadir los quesitos y revolver con una cuchara hasta que se hayan fundido. A continuación, batir con la ayuda de una batidora hasta que adquiera consistencia de crema o puré.

Se pueden añadir trocitos de pan crujiente antes de servir.

Dorada a la sal

Ingredientes:

• 1 dorada
• 1 sal gruesa
• aceite de oliva 

Elabración:

Cubrir el fondo de un recipiente (una fuente de cristal por ejemplo) con sal gruesa. Mojar ligeramente con agua y colocar el pescado entero. Cubrir la pieza totalmente con sal gruesa y meter en el horno precalentado a 250ºC (arriba y abajo) durante 40min dependiendo del tamaño del pescado.

Una vez terminado, retirar la sal y con cuidado sacar la piel y las espinas. Colocar el pescado en el plato y aliñar solamente con un poco de aceite de oliva (no necesita salpimentar).


Importante: Cuando pidamos la dorada en la pescadería tenemos que especificar que nos la preparen para hacerla a la sal. 


Nota: la foto viene de aquí