Crema de calabacín

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 2 cebollas
• 1 puerro
• 1 zanahoria 
• 1 pastilla de caldo concentrado
• agua
• aceite de oliva 
• 2 quesitos (opcional)

Elabración:

Pelar y cortar todas las verduras, meterlas en una olla junto con la pastilla de caldo y cubrir con agua. Añadir un poco de aceite de oliva y dejar cocer a fuego moderado hasta que los ingredientes estén tiernos. Apagar el fuego y apartar, añadir los quesitos y revolver con una cuchara hasta que se hayan fundido. A continuación, batir con la ayuda de una batidora hasta que adquiera consistencia de crema o puré.

Se pueden añadir trocitos de pan crujiente antes de servir.