Patatas con aceitunas negras y cebolla caramelizada

Ingredientes:

(Para 2 raciones)

• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 50gr de aceitunas negras.
• 1 1/2 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera de vinagre de módena
• 1 cucharada de leche
• aceite, tomillo o romero, sal y pimienta
• queso emmental rallado
• queso de cabra (opcional)

Elaboración:

1. Cocer las patatas en una olla con agua y sal, sin pelar. Cuando estén hechas, reservarlas y dejar enfriar.
2. En una sartén, calentar 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y el azúcar y sofreír la cebolla cortada a juliana hasta que quede tierna. Añadir el vinagre y las hiervas aromáticas y cocinar 2 o 3 minutos más. Reservar.
3. Pelar las patatas por la mitad con cuidado y triturar con un tenedor. Añadir un poquito de leche para que no quede seca. Salpimentar al gusto.
4. Mezclar las aceitunas partidas en trocitos junto con la patata triturada y la cebolla. Repartir la mezcla en los recipientes que vayamos a usar, cubrir con queso rallado y gratinar.

Buen provecho!!

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